Все о тюнинге авто

Плов в утятнице в духовке. Как приготовить плов утятнице

Тема сегодняшней статьи - плов, приготовленный в утятнице. Что такое утятница (гусятница). Это тот же казан, только овальной формы. Больше ни чем она не отличается от обычного казана. Изготовлена из того же металла, что и казаны. Разновидностей существует также много - по декору, глубине, вместимости и другим параметрам. На фото один из видов этой посуды. Сами видите, что готовить в такой посуде можно по рецепту для казана, сковороды и даже кастрюли.

Плов с курицей в утятнице на плите

Необходимые продукты:

  1. Куриная грудка - 500 гр.
  2. Рисовая крупа - 2 стакан.
  3. Лук - 2 шт.
  4. Морковь - 2 шт.
  5. Растит. масло - 0, 5 стакана.
  6. Специи - 1 ч/л.
  7. Лавровый лист - 2-3 шт.
  8. Соль - по вкусу.

Как приготовить плов:


Придерживайтесь моих рекомендаций и у вас всё получится.
Вначале нужно все ингредиенты вымыть и почистить. Нарезать овощи, как полагается на плов. Морковь соломкой любой толщины, лук кольцами или полукольцами. Рис обязательно перебрать и вымыть до чистоты водички. Грудинку поделить на куски.
Теперь приступайте к самому процессу варки.
В утятницу вылить масло и нагреть. Поджарить мясо, иногда мешая. На это у вас уйдет 5 мин. Затем в ёмкость закинуть овощи. Всыпать соль и специи, и жарить 5 минут на среднем пламени. Помешивать надо. Налить кипятка, и варить 15 мин. Воды лить не обязательно много, хватит и того количества, чтобы только покрыть зирвак. С огнём ничего делать не нужно.

Когда зирвак будет готов и влага выпарится, он будет выглядеть так

Тут же пламя уменьшить, и плотно закрыть утятницу. Тушить 20 мин. на очень слабом огне. За 5 минут до окончания готовки вложить лавровые листочки и снова закрыть посуду.

Необходимо после снятия с огня оставить блюдо постоять на плите 10 мин. И после этого открыть, вынуть и выбросить лавровые листы, помешать и уложить в тарелки.
Приятного аппетита!

Плов в утятнице из курицы

  1. Курочка - 500 гр.
  2. Рисовая крупа - 2 стак.
  3. Лук - 2 шт.
  4. Морковь - 2 шт.
  5. Растительное масло - 0,5 стак.
  6. Чеснок - 1-2 головки.
  7. Соль - по вкусу.
  8. Специи - 1 ч/л.

Как всегда, в первую очередь нужно подготовить сырьё. Овощи почистить и шинковать полукольцами и соломкой. Крупу, при необходимости перебрать. Вымыть множество раз для смывания крахмала. Чеснок очистить от сухой шелухи, помыть и срезать корни. Курочку разделать.


В утятнице или казане прогреть масло и обжарить полукольца лука. Жарить, помешивая 5 мин. Огонь должен быть чуть выше среднего.

Продолжить жарку вместе с курицей до тех пор, пока влага не выпарится - 10 мин. Помешивать обязательно.


После заложить морковку, специи, посолить и жарить 5 мин.
Залить кипятком, полностью накрывая зирвак. Вложить чеснок, оставить вариться на 20 мин.

По прошествии времени загрузить рис, налить кипятка, если надо. Жидкость должна быть выше крупы на 1 см. Увеличив пламя, дать хорошо закипеть, и после выпаривания большей части влаги огонь опять уменьшить.
Тушить 30 минут под плотно закрытой крышкой. Потом дать постоять вне огня еще 10 мин. После чего перемешать и уложить в тарелки.

Приятного аппетита!

Плов из курицы с гречкой в утятнице

  1. Куриное мясо - полкило.
  2. Репчатый лук - 1 шт.
  3. Морковь - 1 шт.
  4. Гречневая крупа - 1 стак.
  5. Растит. масло - полстакана.
  6. Соль - по вкусу.
  7. Специи - 1 ч/л.

Сначала надо вымыть, очистить и нарезать все составляющие рецепта, кроме гречки. Крупу необходимо вымыть и слить жидкость.

В разогретом масле пожарить курочку и морковку с луком в течение 5 минут на огне средней интенсивности.

Затем обсыпать специями и посолить, помешать и влить кипятка, покрывая содержимое гусятницы. Тушить 20 минут, чуть убавив пламя.

Когда ингредиенты, включая курицу размягчились, загрузить гречиху, долить кипятка, покрывая крупу на 2 см. На сильном огне вскипятить и, уменьшив пламя, тушить без крышки 20-25 мин.

Потом, накрыв крышкой, сразу выключить газ. Открывать спустя 10 минут. Плов из курицы готов.

Приятного аппетита!

Куриный плов с грибами в утятнице

Ингредиенты:

  1. Окорочка - 500 гр.
  2. Рисов. крупа - 2 стак.
  3. Морковь - 1шт.
  4. Лук - 1 шт.
  5. Растит. масло - 0,5 стак.
  6. Сливочное масло - 50 гр.
  7. Шампиньоны - 200 гр.
  8. Специи - 1 ч/л.
  9. Соль - по вкусу.
  10. Лавровый лист - 1 шт.
  11. Черный перец (горошек) - 6-7 горошин.

Способ приготовления:

Отварить курочку с добавлением соли, головки лука, лаврового листа и черного перца.

В то время, пока кипит бульон почистить и порезать овощи - морковку соломкой, грибочки пластами. Начать жарить в сливочном подогретом масле грибы в течение 5 мин. Потом с морковкой ещё 5 мин.

Как сварится курица, бульон процедить, но не выливать. Мясо отделить от костей и положить к грибам с морковью. Жарить 5 минут при периодическом помешивании.

По истечении времени загрузить промытый рис, влить бульон, всыпать специи. При необходимости добавить соли. Довести до кипения и выпаривания бульона (большей его части), уменьшить пламя.

Тушить под плотно закрытой крышкой 20-25 мин. Выключить газ (электроплиту) выждать ещё 10 минут и затем открывать. Перемешать и положить в тарелки.
Приятного аппетита!

Куриный плов с овощами в утятнице или казане

  1. Куриные бёдра - 500 гр.
  2. Лук - 1 шт.
  3. Морковь - 1 шт.
  4. Рисов. крупа — « стакана.
  5. Болгарский перчик - 1 шт.
  6. Кетчуп или томатная паста - 1 стол/л.
  7. Специи - 1 ч/л.
  8. Растит. масло - полстакана.
  9. Соль - по вкусу.
  10. Свежий укроп - половина пучка.

Все составляющие рецепта подготавливают, как на обычный плов. Овощи шинкуют, крупу промывают. Мясо делят помельче.
Жарят сперва курочку в течение 5-10 мин. Пока готовится зирвак содержимое посуды для готовки необходимо помешивать. Потом закладывают лук, продолжая жарку. Спустя ещё 5 минут кладут морковку и болгарский перчик. Вместе продукты жарятся с добавлением специй и соли, пока овощи не станут мягче.

Огонь немного убавляют и тушат 10 минут закрытыми. После этого загружают крупу, заливают кипятком на 1 см выше риса. Кипятят на сильном огне.

Как только жидкость испарилась, кладут томатную пасту, перемешивают, пламя уменьшают, и тушат 15 мин.

Готовое кушанье посыпают измельчённой зеленью, перемешивают, и оставляют на выключенной плите в закрытом виде на 10 минут.

Приятного аппетита!

Калорийность куриного плова варьируется в зависимости от состава рецепта от 150 до 180 Ккал. На 100 грамм готового блюда.

Добавляют в качестве дополнительных ингредиентов сухофрукты, свежие фрукты (айва, яблоко), бахчевые (тыква), грецкие орехи, баклажаны, кабачки и многое другое. Вы выбирайте более понравившиеся вам, ими плов не испортишь!

И один видео рецепт напоследок.

Плов обычно готовят в чугунной посуде, казане, утятнице или глубокой сковороде, а с недавних пор - в мультиварке. Как приготовить плов в утятнице? Какое мясо, помимо баранины и говядины, можно использовать? Рецепты и рекомендации по приготовлению блюда найдете в этой статье.

Вкусный плов в утятнице

Ингредиенты

Курица 1 штук(и) Морковь 4 штук(и) Луковица 3 штук(и) Чеснок 5 зубчиков Рис 1 килограмм

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 40 минут

Плов с курицей в утятнице

Куриное мясо - отличная альтернатива баранине и жилистой говядине. Плов с курицей имеет более низкую калорийность, готовится быстро, а по вкусовым качествам не уступает блюдам с другими видами мяса.

Список продуктов:

  • цельная тушка птицы - 1-1,5 кг.;
  • морковь - 4 шт.;
  • 3 луковицы;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • рис (лучше выбрать длиннозерный) - 1 кг.;
  • зира, куркума, черный и красный перец, паприка - по вкусу;
  • соль;
  • зелень (на подачу).

Курицу вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Морковь тщательно вымыть, почистить и нарезать кубиками.

Утятницу поместить на огонь, добавить ложку оливкового масла и обжарить лук. Затем к луку добавить мясо, морковь, и тушить еще 10-15 минут на небольшом огне.

К заправке добавить специи, измельченный чеснок, посолить и поперчить ее, залить кипящей водой. В полученный зирвак ввести рис, залить плов водой примерно на 2 пальца, довести до кипения и убавить огонь, закрыв блюдо крышкой. Готовить, не перемешивая и не поднимая крышку в течение 30-40 минут.

Плов в утятнице из куриного мяса подается горячим, приправленным свежей зеленью. В блюдо можно добавлять любые пряные специи, подчеркивающее аромат мяса. Рис так же подходит любой, единственное условие - его обязательно нужно промывать. Если крупа относится к долго готовящимся сортам, то ее необходимо предварительно замочить на час в воде.

Плов из свинины в утятнице

Свинина - жирное, питательное мясо, которое придает плову яркий вкус и аромат. Блюдо со свининой отлично утоляет голод, и придется по вкусу любому мужчине.

Ингредиенты:

  • рис (лучше выбрать длиннозерный) - 800 гр.;
  • окорок свиной - 1,5 кг;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • специи для плова, соль - по вкусу;
  • морковь - 5 шт.;
  • петрушка - 1 пучок.

Утятницу немного смазать подсолнечным маслом, свинину - нарезать кубиками. На разогретую утятницу выложить нашинкованный лук, добавить к нему мясо и обжарить до золотистой корочки. Морковь порезать небольшими брусочками, затем соединить ее с мясом и луком. Тушить на среднем огне 15 минут.

Зирвак заправить солью и специями, залить кипятком и немного проварить. В утятницу ввести рис, залить его теплой водой так, что бы жидкость поднималась выше крупы на 2-3 см, довести до кипения. В середину блюда положить аккуратно очищенный и надрезанный чеснок, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить еще40-45 минут.

Свиному плову в утятнице требуется немного больше времени на приготовление, нежели аналогичному блюду из мяса курицы. Помните, что во время обжаривания свинины масло можно не использовать, если вы используете жирное мясо, - это помогает снизить калорийность блюда.

За неимением казана, плов я готовлю в прозрачной стеклянной утятнице, что, конечно, отдаляет конечный результат от эталонного ферганского плова, но, тем не менее, позволяет приготовить достаточно вкусное, как по мне, блюдо.


Существует огромное количество рецептов приготовления плова, поэтому я не пытаюсь своим постом кого-то учить, или говорить, как правильно, а как нет, - но я с удовольствием делюсь своей методикой приготовления этого прекрасного, на мой взгляд, блюда. Начнём со списка продуктов, которые нам для этого пригодятся.

Набор продуктов у меня вполне классический.


  • рис - у меня в данном случае смесь пропаренного и дикого риса (полкило в соотношении 9:1), но дикий рис - это необязательная заморочка, можно взять обычный пропаренный рис, или Басмати;

  • мясо - в данном случая я взял говяжье бедро весом около семисот граммов, хотя с бараниной было бы аутентичней;

  • репчатый лук - две крупных луковицы;

  • морковь - три небольших морковки;

  • чеснок - одна большая или две небольших головки;

  • перец чили - одна штучка;

  • приправы - чёрный перец, зира, шафран, куркума, сушёные ягоды барбариса - но не будет большим грехом использовать и готовую смесь приправ "для плова" если вы уверены в производителе и если нужные приправы в смеси присутствуют.

Из кухонной утвари помимо утятницы я использую ещё и сковородку. Впрочем, если у вас утятница не из стекла, а из алюминия или чугуна, то без сковородки можно обойтись (я не особо представляю, как можно обжаривать что-то на стеклянной поверхности).

Перво-наперво мы с вами хряпаем рюмашку коньячку и промываем рис. Вообще, узбеки при приготовлении плова пьют водку, но я не большой её любитель, поэтому предпочинаю коньяк.

Промывание риса - очень важный момент, которым многие пренебрегают. Хотя при промывании удаляется вся шелуха, грязь, пыль и прочие микрочастички, которые иначе бы оказались в готовом блюде. Взгляните:

Это вода после первого, шестого и пятнадцатого промывания риса. Промойте рис и попробуйте эту воду на вкус, и у вас отпадут все вопросы по поводу того, стоит ли промывать рис перед готовкой.

Промывать нужно аккуратно и в тёплой воде. В холодной воде рис потрескается и в итоге у вас получится не плов, а каша. При этом, рис "пьёт" воду, поэтому если промываете водопроводной водой и у вас нету фильтров - лучше это делать быстро, чтобы рис не успел впитать в себя технической воды. (Кипятить воду на 15-20 промываний - выше моих сил, да и водопроводные фильтры у нас установлены.)

После этого я замачиваю рис в подсоленной воде. Желательно - не в водопроводной, а в бутылированной (на замачивание надо не так много воды). Вода должна быть тёплой, но не горячей (градусов 30-35). Замоченный рис отставляем в сторону и приступаем к мясу и луку: мясо очищаем от соединительной ткани и излишков жира, нарезаем кубиками (я предпочитаю достаточно крупные), лук чистим, моем, режем на полукольца, а особо крупный можно и на четвертькольца.

Сковороду (желательно толстую, чугунную) я разогреваю до максимума, за не имением курдючного сала использую смесь подсолнечного и оливкового масла. Когда всё это дело раскалилось, выкладываю на сковороду мясо.

Буквально за полминуты оно схватывается чуть заметной приятной такой глазу корочкой, после чего огонь я убавляю до среднего и всё это дело переворачиваю.

Мясо пускает сок и уже не жарится, а, скорей, тушится во всей этой ароматной жиже, а я пока шустро чищу морковь.

Обычно я в силу врождённой лени покупаю мытую морковь, но на этот раз в "Новусе" была такая мимимишная, пухленькая, но немытая морковь, что я взял её. Раньше я чистил её не моя, объясняя это тем, что морковь всё равно будет мыться после чистки, так зачем тратить время и мыть её дважды. Оказалось, я был неправ. Если чистить совсем немытую морковь, особенно овощечисткой, то вся эта грязь забивается под срезаемую кожуру, а когда вы её потом моете - ещё глубже там укореняется, смешивается с водой и всё это дело мы потом едим. Поэтому теперь я сначала тщательно отмываю грязную морковь, затем чищу её и снова мою уже очищенную.

Тем временем, в мясо можно добавить сверху лук, а поверх него - приправы.

Пока не перемешиваю, накрываю крышкой и возвращаюсь к морковке. Режу её соломкой, а если у вас вдруг не получается соломкой - то кубиками или пластинками тоже можно, как по мне - невелика разница.

Теперь можно перемешать мясо, приправы и лук, а сверху уложить нашу морковку. Огонёк я ставлю меньше среднего, чтобы неторопливо так, степенно побурливало.

Тёрку я категорически не использую. При натирании на тёрке, у морковки разрываются волокна, в итоге снова получается не рассыпчатый плов, а каша. Острым ножом морковка режется идеально - при этом нужно стараться делать каждый разрез одним движением, а не елозить вяло ножиком туда-сюда по десять раз.

Если мясо и лук выделили достаточно сока, чтобы это всё дело могло минут двадцать там протушиться с морковью, то закрываем и тушим. Можно добавить немного воды или бульона, если боитесь, что подгорит. Вообще зирвак готовится дольше, но он успеет как следует дойти в утятнице. Поэтому через минут двадцать после добавления моркови открываем крышку и смотрим, что там внутри.

Теперь я включаю духовку и прогреваю её до 180 градусов. Практика показала, что если ставить больше, то рис готовится быстрее, но нет-нет да может пригореть по краям, а при 180 градусах ничего не пригорает (дольше времени проходит, пока успеет прогреться вся утятница).

Зирвак я перекладываю в утятницу, перемешиваю (здесь также можно попробовать на соль, если не хватает - добавить), а сверху нужно уложить наш замоченный и как минимум минут сорок как настаивающийся в воде рис.

Рис, укладываемый поверх мяса с овощами, я разравниваю, но не трамбую - во время приготовления рис увеличится в размерах, и если его сильно трамбовать, то образуются неприятные комки. Поэтому уложенный рис можно слегка разрыхлить. Не нужно бояться, что он склеится - ведь он уже замочен и промыт, и тот крахмал, который превратился бы в клейстер при приготовлении, нас уже не побеспокоит. (Именно этот клейстер не даёт маслу проникать в рис, в итоге рис получается одновременно и жирным, и невкусным, и кашеобразным.)

В рис я укладываю перчик чили (который, несмотря на нынешнюю цену в порядка 100 грн. за кило, один завешивает меньше, чем на 2 грн.) и пару небольших головок чеснока, ну или одну большую. Чеснок не нужно полностью очищать от шелухи, а то он развалится, но слегка почистить нужно, а также промыть и отрезать наконечник жопки.

Всю эту радость я аккуратно заливаю тёплой водой, чтобы она покрыла рис где-то на сантиметр-полтора. Готовиться плову предстоит ещё час, поэтому часть воды испарится (у стеклянной утятницы крышка не герментична), плюс часть воды впитает рис. Если у вас плотно прилегающая крышка, воды можно добавить чуть меньше. Кроме того, её при необходимости можно подлить в процессе приготовления.

Можно накрывать крышкой и ставить в духовку! Режим работы духовки я выбираю такой, чтобы подогрев шёл равномерно и сверху, и снизу, без дополнительной циркуляции воздуха.

Через полчаса я проверил утятницу и оказалось, что нужно добавить ещё немного воды. Ещё через полчаса содержимое утятницы выглядело следующим образом:

Чеснок и перчик можно выбросить за ненадобностью, готовый плов перемешать и подавать к столу! В моём случае - с синим луком и аджикой, ну и коньячок тоже пришёлся кстати. Приятного аппетита!

Плов – это сытное блюдо, которое полюбилось многими. Приготовить его может каждая хозяйка. Главное, соблюдать основные рекомендации и рецептуру. Только тогда плов получится рассыпчатым. Лучше всего готовить плов в утятнице. Стряпать будем на плите и в духовке.

Ароматный плов в утятнице

Ингредиенты

  • рис – 300 гр.
  • баранье мясо – 600 гр.
  • морковь – 150 гр.
  • лук – 250 гр.
  • мало подсолнечное – 100 гр.
  • соль – 45 гр.
  • сухой чеснок – 30 гр.
  • куркума – 45 гр.
  • шафран – 25 гр.
  • паприка – 30 гр.
  • лист лаврушки.

Приготовление

  1. Правильно подобранные специи – залог ароматного плова. Больше всего сочетаются с рисом такие приправы: сухой чеснок, шафран, паприка, куркума. Перемешайте специи в небольшой миске.
  2. Мясо режим на квадратные куски 2-3 см.
  3. Репчатый лук рубим небольшими кубиками.
  4. Морковку измельчаем на терке с крупными отверстиями.
  5. Утятницу ставим на плиту. Добавляем масло растительное и включаем огонь.
  6. Плов в утятнице начинаем готовить с обжарки баранины. Как только масло на плите разогрелось, кладем в него мясо. Обжариваем до золотистой корочки.
  7. Кладем морковь тертую и лук. Добавляем смесь приправ и продолжаем жарить 10 минут.
  8. Прожариваем мясо до золотистой корки. Уменьшаем огонь на плите и оставляем баранину на 15 минут. Крышку закрываем, чтобы сок не испарялся.
  9. Рис промываем под струей холодной воды. Использовать необходимо дуршлаг с мелкими отверстиями. Крупу кладем поверх жареного мяса.
  10. Заливаем рис водой. Ее уровень должен быть выше 1,5 см от крупы. Не используя крышки, варим на большом огне до значительного испарения жидкости.
  11. Уменьшаем подачу огня, кладем лавровые листы и закрываем утятницу крышкой. Ожидаем 10 минут и оставляем плов настаиваться. Лучше выждать не менее 30 минут.

Ингредиенты

  • рис – 300 гр.
  • баранина – 0,6 кг.
  • морковка – 200 гр.
  • лук – 250 гр.
  • растительное мало – 200-400 гр.
  • соли – 50 гр.
  • чеснока сухого – 30 гр.
  • куркума – 30 гр.
  • паприка – 25 гр.
  • барбарис – 50 гр.
  • лавровые листочки.

Приготовление

  1. Помытый рис кладем в тару с горячей водой и оставляем на 20 минут.
  2. Лук режим полукольцами и выкладываем на дно утятнице.
  3. Мясо режим прямоугольниками 2-3 см и кладем поверх репчатого лука. Распределяем его равномерно по всей посуде. Необходимо, чтобы оно хорошо прожарилось в духовке.
  4. Масло растительное наливаем в казанок до полного покрытия слоя из мяса.
  5. Морковь режем тонкими брусками. Можно применить специальную терку. Выкладываем ее сверху баранины, немного солим. Жарить будем в духовке, разогретой до 2200С. Оставляем утятницу там, на 20 минут с закрытой крышкой.
  6. Сливаем воду с риса. Выкладываем его на готовое мясо. Сверху кладем барбарис и посыпаем остальными специями.
  7. Заливаем все кипяченой водой. Рис должен полностью скрыться за слоем жидкости. Закрываем утятницу крышкой и продолжаем готовить в духовке. Температура должна быть не ниже 1800С. Готовиться плов будет 1,5 часа.
  8. После того, как рис приготовиться, необходимо дать ему настояться, но не в духовке. Под закрытой крышкой плов должен постоять 20 минут.

Ингредиенты

  • рис – 550 гр.
  • говяжье мясо – 0,5 кг.
  • морковка – 200 гр.
  • лук репчатый – 200 гр.
  • мало растительное – 100 гр.
  • соль – 40 гр.
  • чеснок – 50 гр.
  • шафран – 30 гр.
  • паприка – 30 гр.
  • изюм – 150 гр.
  • лаврушка.

Приготовление

  1. Мясо режим небольшими кусками и кладем на сковороду, разогретую с маслом растительным. Обжариваем продукт 5 минут.
  2. Лук и морковку рубим соломкой и добавляем к говядине. Жарим 5 минут, примешивая ингредиенты.
  3. Добавляем все специи и изюм в сковороду с мясом. Наливаем немного холодной воды и закрываем крышкой. Тушить овощи с мясом необходимо 20 минут.
  4. Выкладываем заготовку в утятницу. Сверху насыпается промытый рис. Солим и льем горячую воду. Крупа должна накрываться полностью.
  5. Закрываем утятницу крышкой, готовить будем в духовке при температуре 2000С. Как только жидкость закипит, снижаем температуру до 1700C. Готовим плов 40 минут.

Ингредиенты

  • рис – 800 гр.
  • куриное мясо – 0,6 кг.
  • морковка – 150 гр.
  • лук – 150 гр.
  • жир – 200 гр.
  • соль – 50 гр.
  • чеснок – 50 гр.
  • куркума – 30 гр.
  • паприка – 25 гр.
  • лист лавровый.

Приготовление

  1. На дно утятницы кладем жир животного происхождения. Нагреваем казан и растапливаем жир. Если жира нет, используем растительное масло.
  2. Куриное филе или бедра разрезаем на небольшие куски и кладем в утятницу. Обжариваем до золотистой корочки.
  3. Лук и морковь режем на полоски и насыпаем в посуду, где жариться мясо. Добавляем 30 гр. соли. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
  4. Заливаем мясо водой и кидаем в бульон все приправы, кроме чеснока.
  5. Рис промываем и тоже кладем в посуду для готовки. Вода должна покрывать крупу полностью. Еще добавляем соли 20 гр.
  6. Готовим плов с открытой крышкой. Как только вода практически выкипит, вставляем в рис зубчики чеснока. Распределяем их равномерно по всей поверхности. Ставим плов на уменьшенный огонь и закрываем крышкой. Томим рис 20 минут.
  • Плов подаем на общем блюде. Сначала кладем рис, а сверху выкладываем куски жареного мяса.
  • Подавать блюдо лучше горячим.
  • Отлично сочетается с овощными салатами.
  • Рис лучше брать с длинным зерном. Он более рассыпчатый и хорошо смотрится в плове.

Во время приготовления нельзя перемешивать рис.

  • Дайте плову настояться после приготовления. Это время не должно быть меньше 30 минут. Так блюдо будет более ароматным.
  • Зирвак – так называют основу для плова в Узбекистане. Это смесь из мяса, лука и морковки.
  • Морковь не рекомендуют измельчать, используя терку. Лучше ее резать на небольшие полоски.
  • Для красоты разрешается украшать блюдо с пловом порубленной зеленью.
  • Если у вас отсутствует казан или утятница, можно использовать кастрюлю. Зирвак перед этим обжаривают на сковороде. После этого его кладут на дно кастрюли, сверху засыпают рисом и заливают горячей водой. Вариться плов так же, как и в казане. Вот только аромат будет немного отличаться.
Рекомендуемые рецепты:

Хорошо готовить в духовке - поставил полуфабрикат, а через некоторое время достал готовое блюдо. И плов в духовке готовить не только можно, но и нужно. Ведь его качество совсем не уступает тому, который приготовлен в казане на плите (про открытый воздух я не говорю). Посмотри несколько рецептов для разных видов посуды, в которых приготовление наиболее удобно, — в рукаве, горшочке и утятнице. Я выкладываю рецепты, по которым можно приготовить плов в духовке только со свининой, но имей в виду, что это мясо можно заменить любым другим.

Плов в горшочке

Ингредиенты (для приготовления в горшочке объемом 500 мл – на 4 порции):

  • свиная мякоть (можно с жиром) - 0,6 кг;
  • рис длиннозерный - 0,5-0,6 кг;
  • лук репчатый - 1 большая головка;
  • морковь - 1 крупный плод;
  • специи для плова (качественные) - 2 столовые ложки;
  • соль - столовая ложка;
  • перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовим овощи. Морковь режем крупной соломкой, лук произвольно измельчаем.
  2. Подготовим мясо. Его нужно очистить от жилок и пленочек и мелко порезать.
  3. Далее жарка. Овощи необходимо приготовить отдельно от мяса. Порядок не имеет значения. Можно в первую очередь мясо, а затем лук с морковью, а можно и наоборот. Главное - отдельно друга от друга.
  4. Теперь включаем духовку для разогрева и начинаем комплектовать горшочки. В каждый из них укладываем ингредиенты в следующем порядке: мясо, лук с морковью, рис. Рис предварительно нужно промыть, и было бы вообще хорошо, если б он был предварительно на 2-3 часа замочен. Теперь добавляем соль и имеющиеся специи и заливаем горшочки водой так, чтобы ее свободный слой в горшочке составлял не менее одного сантиметра.
  5. Готовится плов в духовке (температура примерно 180 градусов) не менее одного часа, по прошествии этого времени нужно проверить рис на готовность. Ну и соблюдая традицию, укутай горшочки теплым одеялом и дай плову настояться в течение получаса. Важно! Во время готовки крышечки не должны быть плотно закрыты!
  6. Теперь плов в горшочке можно перемешать и подавать к столу со свежими овощами или салатами из них.

Плов в рукаве

Ингредиенты:

  • морковь - 1 средний плод;
  • масло растительное - 50 мл (стопочка);
  • перец черный по вкусу.

Приготовление:

Этот рецепт плова точно такой ж, как и предыдущий. Основных отличий всего лишь два - это обжарка зирвака (основы) и компоновка ингредиентов в рукаве. Вкратце приведу последовательность действий:

  1. Нарезаем овощи и мясо. Обжариваем их вместе, поместив в сковороду с разогретым маслом в первую очередь мясо, во вторую - лук с морковью. Тщательно перемешивай, иначе лук может подгореть.
  2. Теперь к рабочему процессу нужно приготовить духовку и рукав. Духовку включаем нагреваться до 180 градусов, а рукав завязываем с одного конца.
  3. «Упаковываем» наш плов. Помещаем в рукаве всю обжарку, рис, специи и заливаем одним стаканом воды. Старайся не растряхивать рукав, пусть рис остается сверху.
  4. Теперь рукав нужно завязать со второй стороны и поставить в духовку на противень. Примерно через 80-90 минут плов в рукаве будет готов. Учитывая специфичность тары, в одеяло его лучше не заворачивать. Я делаю так: достаю противень из духовки, жду, пока она немного остынет, и заново помещаю плов в нее «для отдыха» примерно на полчаса. За это время можно приготовить какой-нибудь овощной салат.
  5. Подавай такой плов или на одном большом блюде (не забудь перемешать!) или на порционных тарелках, но обязательно со свежими овощами.

Плов в утятнице

Ингредиенты (примерно на литровую утятницу):

  • свиная мякоть (можно с жиром) - 0,3 кг;
  • рис длиннозерный - 0,2-0,3 кг (1 стакан);
  • лук репчатый - 1 средняя головка;
  • морковь - 1 средний плод;
  • специи для плова (качественные) - 1 столовая ложки;
  • соль - половина столовой ложки;
  • масло растительное - 50 мл (стопочка);
  • перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Начало стандартное, как и для готовки в рукаве или духовке, нужно приготовить ингредиенты: все моем, все нарезаем. Мясо - мелко, морковь - средними брусочками, лук - произвольно. И дальше выполняем их обжарку. Можно мясо вместе с овощами, можно и по отдельности - не принципиально.
  2. Пока духовка раскаляется до 180 градусов, формируем в утятнице будущий плов. Па ее дно укладываем мясо, затем овощную обжарку, посыпаем специями, закладываем рис и заливаем все это дело кипяченой водой (свободный слой примерно с палец толщиной). Кстати, если ты предварительно промоешь и замочишь на пару часов рис, то будет вообще замечательно, так как время готовки сократится.
  3. Закрыв утятницу крышкой, помещаем ее в духовку на 90 минут (если рис не был замочен) или на 60 минут (если был). По прошествии этого времени проверь готовность риса и все тщательно перемещай. После традиционного получасового «отдыха» плов в духовке должен уже настояться, и его можно подавать к столу на блюде или в отдельных тарелочках.

Кстати, ни в одном из этих рецептом не было чеснока, но если ты его любишь, то просто «закапывай» чесночные дольки в слое риса при закладке ингредиентов. И не забывай про замачивание риса, хоть эта процедура и сократит время, за которое можно приготовить плов, всего лишь на 10-15 минут, но шанс пересушить рис будет существенно ниже.