Приготовление сиропа. Как сделать вкусный абрикосовый сироп

Существует множество способов заготовки абрикос на зиму. Для большинства из них нужно варить специальный сироп. Рецепт его приготовления будет зависеть непосредственно от того, каким образом вы планируете готовить абрикосы. Какие есть рецепты абрикосового сиропа на зиму?

Ингредиенты

Абрикосы 700 граммов Вода 1 литр Сахар 400 граммов

Количество порций: 10
Время приготовления: 40 минут

Как сделать абрикосовый сироп

Абрикосы по этому рецепту получаются сладкими и очень вкусными, а сироп от них – идеальный напиток для детского праздничного стола.

Ингредиенты:

700 г абрикос;
1 л воды;
400 г сахара.

Сначала подготовьте банку. Стерилизовать ее не нужно, достаточно просто хорошо вымыть и ошпарить кипятком. Абрикосы переберите, вымойте, разделите пополам и удалите кости. Кругами сложите половинки в банку, старайтесь сделать это максимально плотно. Если вы используете калировку, можете раскрыть ее косточки и положить в банку вынутые из них орешки. Также можете добавить грецкие орехи по желанию.

Вскипятите воду и залейте ее в банку. Прикройте банку крышкой. Через 10 мин. слейте воду обратно в кастрюлю и растворите в ней сахар. Снова вскипятите получившийся сироп и залейте им абрикосы. Закройте банку стерильной крышкой, переверните ее, укутайте и дождитесь полного остывания.

Как приготовить сироп из абрикоса для варенья

С добавлением сиропа получается один из самых вкусных видов варенья. Разумеется, с ним придется повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты:

1 кг абрикос;
1 ст. воды;
1,2 кг сахара.

Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалите кости и сложите в кастрюлю. Воду с сахаром вскипятите. Залейте горячим сиропом плоды и оставьте их на ночь. Утром слейте сироп, доведите его до кипения и варите 10 мин. Не забывайте периодически удалять пенку. Снова залейте сиропом плоды и оставьте до вечера. Вечером повторите всю процедур с сиропом сначала, оставьте отстаиваться варенье последний раз до утра.

Утром нужно завершить приготовление лакомства. Для этого варенье следует вскипятить и варить до готовности. Чтобы понять, что оно полностью готово, капните пару капелек варенья на холодное блюдце. Если капля не течет – снимайте кастрюлю с огня. Обратите внимание, во время приготовления варенье не стоит мешать, иначе вы повредите плоды. Чтобы оно не подгорело, время от времени встряхивайте кастрюлю.

Попробуйте приготовить абрикосовые лакомства на зиму по разным рецептам. Так у вас всегда под рукой будут разнообразные десерты, которые намного полезней магазинных.

Плоды, уложенные в банки, заливают сахарным сиропом. Для приготовления сиропа сахар растворяют в воде при постепенном нагревании.

Сироп готовят различной крепости для отдельных видов компота и даже для одного и того же вида компота, если он приготовлен из различных сортов фруктов и в различной степени зрелости.

Обычно для консервирования кислых плодов, как например, вишен, абрикосов и др., применяют более крепкие сиропы (60%), в то время как при приготовлении компота из винограда, черешен, персиков достаточно использовать сироп крепостью 30 — 35%.

Крепость сиропа, например 60%, обозначает, что в 100 г сиропа содержатся 60 г сахара и 40 г воды; крепость 30% — в 100 г сиропа содержатся 30 г сахара и 70 г воды. Имея в виду эти соображения, при приготовлении сиропа легко можно вычислить количество сахара, необходимое для приготовления определенного количества сиропа требуемой крепости.

Техника приготовления сиропа состоит в следующем. В подходящую посуду наливают определенное количество воды и нагревают ее. Отвешивают необходимое количество сахара и всыпают его в теплую воду. Смесь размешивают и варят до полного растворения сахара.

Чтобы легче вычислить необходимое количество сахара для приготовления определенного количества сиропа требуемой крепости, можно пользоваться таблицей 1. В таблице, наряду с другими данными, приведены данные о количестве сахара, которое необходимо растворить в 1 л воды для получения раствора определенной концентрации. Например, для приготовления раствора крепостью 60% на 1 л воды (1000 мл) нужно добавить 1500 г сахара и при этом получается 1932 мл сиропа.

Для определения количества воды, необходимой для приготовления 5 л сахарного раствора крепостью 60%, исходим из следующего:

1932 мл сиропа получается из 1000 мл воды, а для получения 5000 мл (5 л) сиропа необходимы X мл воды.

X = 5000x1000/1932 = 2560 мл или приблизительно 2,5 л воды.

Так как на каждый литр воды добавляется 1500 г сахара, то на 2,5 л воды нужно прибавить следующее количество сахара:

1500x2,5 = 3750 г сахара.

Выбор крепости сиропа зависит также от количества сиропа и плодов в таре. При более плотной укладке плодов в банке будет больше плодов и меньше сиропа. В таком случае нужно употребить более крепкий сироп и, наоборот, если в банке меньше плодов и больше сиропа, крепость сиропа может быть меньше.

Таблица 1

Данные приготовления сахарных сиропов (по Н. В. Сабурову)

Крепость сиропа в %	В 1000 г сиропа содержится		Приготовление сиропа		Температура кипения сиропа в Со
Крепость сиропа в %	в г	в г	на *1000 мл* воды прибавляют сахара в г	количество полученного сиропа в мл	Температура кипения сиропа в Со

Приготовление сахарного сиропа

Для того чтобы плоды и приготовленные из них блюда не были слишком кислыми или приторно сладкими, в них должно быть определенное соотношение между количеством сахара и кислоты. Это достигается добавлением различных количеств сахара (разной крепостью сиропа).

Обычно для консервирования кислых плодов применяются более крепкие сиропы, чем для менее кислых. Так, для вишни и алычи лучше брать сироп крепостью 60-65%, а для груши, черешни, винограда достаточно 30-35%. При приготовлении сиропа можно заранее рассчитать. сколько надо добавить сахара к воде, чтобы получить необходимое количество сиропа требуемой крепости.

Для облегчения таких расчетов можно пользоваться данными, приведенными в табл. 3.

Допустим, нам надо приготовить 5 л сиропа крепостью 40% (в 100 г сиропа крепостью 40% содержится 40 г сахару и 60 г воды). В табл. 3, в строке, соответствующей этой крепости, указано, что из 1 л воды при добавлении к нему 667 г сахару получится 1414 см 3 сиропа.

Для того чтобы вычислить, сколько надо взять воды для приготовления 5 л сиропа указанной концентрации, 5 л (или 5000 см 3) делят на 1414

5000:1424=3,53 л воды.

Так как на каждый литр воды следует добавить 667 г сахару, то на 3,53 л воды потребуется сахару

667-3,53=2354 г

или приблизительно 2300-2400 г.

Вычисленное количество сахарного песку можно отвесить на весах или отмерить по объему, зная, что в 1 л его содержится около 800 г

т. е. надо отмерить 3 литровые банки или 6 полулитровых банок сахарного песку и растворить его в 3,5 л воды.

Иногда надо определить крепость уже готового сиропа, ранее приготовленного и неиспользованного. Для этого поступают следующим образом. На весах взвешивают с точностью до одного грамма пустую стеклянную литровую консервную банку. Затем эту банку наполняют до краев сиропом неизвестной крепости и температурой не выше комнатной. Банку с сиропом взвешивают. Из этого веса вычитают вес пустой банки и, разделив разницу на 1000, получают удельный вес сиропа (т. е. вес в граммах 1 см 3). Затем в табл. 3, в графе "Удельный вес", отыскивают наиболее близкое значение удельного веса и в крайней левой графе - соответствующую этой величине крепость сиропа.

Допустим, что пустая банка имела вес 441 г; вес банки с сиропом 1632 г. Вычтя из 1632 г 441 г и разделив полученную разность на 1000, определяем удельный вес - 1,191. В графе "Удельный вес" табл. 3 ближайшее меньшее значение равно 1,179 и соответствует 40%, а ближайшее большее - 1,206, соответствующее 45%. Отсюда крепость нашего сиропа можно приблизительно принять равной 42% (больше 40 и меньше 45%).

Более точно удельный вес сиропа определяют с помощью ареометра (см. рис. 18). Ареометр состоит из запаянной стеклянной трубки с небольшим грузом внизу и шкалой в верхней узкой части. Если ареометр погрузить в жидкость, то он будет в ней плавать, находясь в вертикальном положении. Чем тяжелее, плотнее жидкость, тем на меньшую глубину будет погружаться ареометр.

Для измерения удельного веса сироп (при комнатной температуре) наливают в стеклянный цилиндр с таким расчетом, чтобы осталось место для ареометра. Затем опускают ареометр в сироп и определяют, какому делению соответствует уровень жидкости. Полученное число и является удельным весом, по величине которого всегда можно рассчитать крепость сиропа. Иногда на шкале ареометра прямо указана концентрация (крепость) сиропа. Такие ареометры называются сахариметрами.

Техника приготовления сиропа проста. Отмеренное количество воды заливают в кастрюлю и нагревают. Во время подогревания засыпают сахарный песок и перемешивают его с водой до полного растворения. Затем сироп доводят до кипения, после чего он готов к употреблению. Так как во время нагревания часть воды выкипает, то ее можно добавить немного больше по сравнению с рассчитанным количеством.

В ряде случаев сироп может получиться мутным или слегка мутноватым вследствие того, что в воде или в сахарном песке были какие то примеси. Такой сироп после приготовления надо профильтровать через хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. Если после фильтрации сироп остается мутноватым, можно применить искусственное осветление его яичным белком. Для этого в сироп, подогретый до температуры около 50° С, добавляют заранее взбитый яичный белок. Одного яичного белка достаточно для осветления сиропа, содержащего 20 кг сахару. В среднем на 4-5 л сиропа (т. е. на одну кастрюлю) требуется всего 1 / 4 - 1 / 5 белка одною яйца. Белок хорошо перемешивают с сиропом. Затем сироп нагревают до кипения. При этом белок свертывается и поднимается кверху в виде пены вместе с примесями. Пену снимают шумовкой, а сироп фильтруют. Вместо яичного белка для осветления сиропа можно пользоваться пищевым альбумином, вводимым в сироп также в очень небольших количествах (1 г альбумина достаточно для осветления 30-40 л сиропа).

Готовый (осветленный или неосветленный) сироп должен быть чистым и прозрачным и иметь температуру не ниже 90°, так как почти все плоды надо заливать горячим сиропом.

Если весь заготовленный сироп не был использован, его можно оставить до следующего дня в прохладном месте или в холодильном шкафу, чтобы он не забродил. Перед употреблением его надо прокипятить.

Груши в сиропе оказываются самым лучшим лакомством и десертом, который не только можно просто использовать в пищу, но и готовить из него пирожки и запеканки.

Такое лакомство будет всегда выглядеть не только аппетитно, но и оригинально. Но вот только в зимнее время груши найти невозможно, поэтому их необходимо законсервировать и тогда под рукой опытной хозяйки всегда будет баночка такого ароматного десерта.

Чтобы консервировать груши на зиму, их можно приготовить как целыми, так и дольками или же даже разрезать на четвертинки. Если груши в сиропе будут целыми, то они великолепно будет смотреться на любом праздничном столе. А вот дольки всё-таки лучше использовать как начинку к пирогу. Если же груши в сиропе закрыты четвертинками, то тогда не стоит думать о том, чем бы таким аппетитным украсить праздничный пирог. Чтобы приготовить такое лакомство на зиму, как груши в сиропе, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Груши- 1 килограмм.
Сахар – 500 грамм.
Ваниль – 2 столовые ложки.
Кислота лимонная – 2 грамма.
Вода -2 литра.

Но не только продукты требуются для приготовления вкусного грушевого лакомства на зиму, необходимо также для консервирования такого десерта и посуда:

Объем банок будет зависеть от того, в каком виде будут использоваться груши для консервирования. Если это будет дольки, то тогда такого лакомства получиться примерно полтора литра. Если же груши разрезаны пополам, то тогда их можно сначала уложить в банки, выбирая их объем. Известно, что размеры самой груши после её приготовления уменьшаются.

Стоит отнестись ответственно и к выбору плодов. Так, плод для приготовления по рецепту должен использоваться лишь только качественный. На плодах не должно быть каких-либо вмятин или даже гнили. Для такого консервирования подойдут любые сорта груш, кроме мягких сортов. Если сорт очень крепкий, то тогда всё-таки лучше груши разрезать на дольки, а целыми консервировать стоит целые плоды.

Груши также требуют подготовки к консервированию. Сначала их хорошо промывают в холодной воде, а затем обрезают плодоножки. Но стоит все делать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. После этого зубочисткой плод протыкается и укладывается на дно кастрюли. Но складывают их аккуратно и неплотно, чтобы они не помялись. Банки также тщательно вымываются.

Каждую банку заливают примерно на треть холодной и чистой водой, а лишь только потом устанавливают в кастрюлю, где также залит небольшой слой из холодной воды. Затем эту кастрюлю помещают на медленный огонь и постепенно доводят до кипения. Весь этот процесс длится минут пятнадцать.

Приготовление такого десерта из груш начинается с того, что сначала варится сахарный сироп . Для этого в воду добавляют сахар и ставят на небольшой огонь.

Необходимо постоянно этот раствор помешивать, чтобы сахар полностью растворился и лишь только после этого, проварив ещё 5 минут, отключить. Этим сахарным сиропом заливают банки, в которых уже добавлены подготовленные заранее плоды. В этом сахарном сиропе груши находятся до тех пор, пока не остынут полностью.

Когда начнут остывать груши, то они меняют сразу и свой цвет . Они могут либо побелеть, либо стать полупрозрачными. После этого уже переходят к следующему этапу консервации груш.

Варят их, как варенье, на медленном огне и постепенно помешивая, чтобы лишняя жидкость смогла испариться. Но плоды при этом не должны перевариться или даже развалиться. Как только на этом этапе груши начинают закипать, то варят ещё в течение 5 минут, затем отключают и оставляют остывать.

Третий этап приготовления такого лакомства из груш требует особой тщательности и внимания. Сначала груши снова ставят на огонь, но он должен быть слабым. Как только они закипят, то кипятить не более 5 минут. После этого все плоды аккуратно вытягиваются из кастрюли и укладываются в банки, но без сиропа. Их на время стоит прикрыть крышками.

Теперь готовится сироп . Его готовят на медленном огне, добавив ваниль и лимонную кислоту. Размешивать сироп до тех пор, пока все добавки не растворятся. Половником залить сироп в банки, где уже плоды остыли. Банки с крышками ставятся в кастрюлю, где уже налита тёплая вода и проводится стерилизация. Но она должна длиться не более 15 минут. Остаётся закатать банки крышками и укутать полотенцем. Оставить так, не переворачивая, пока банки не остынут.

Для приготовления по такому простому рецепту, где не нужно будет стерилизовать банки с готовыми грушами в сиропе, потребуются следующие продукты:
Груши- 1,5 килограмма.
Кислота лимонная- 2 грамма.
Вода – 2 литра.
Сахар- 0, 5 килограмм.

Расчёт этих продуктов дан на трехлитровую банку десерта из груш на зиму. Способ приготовления остаётся неизменным. Плоды тщательно моют, удаляют сердцевину и хвостик. Отдельно готовят банки, которые обязательно предварительно необходимо простерилизовать . Когда банки остынуть, то в них необходимо плотно уложить груши и залить кипятком.

Накрыв крышками, по рецепту оставляют на пять минут, а затем сливают в кастрюлю, чтобы из него сделать сироп, который как раз и нужно будет потом опять залить банки с плодами. Но для его приготовления необходимо добавить сахар.

Вторая заливка сиропом выдерживается примерно семь минут и опять сладкая вода с грушевым ароматом сливается в кастрюлю. Как только жидкость начнёт закипать, в неё стоит добавить лимонную кислоту и опять залить банки и уже закатать крышками.

Чтобы такие груши в сиропе на зиму по этому рецепту консервации получились идеальными, необходимо аккуратно перевернуть банку так, чтобы крышка оказалась внизу. А затем, тщательно укутав одеялом, держать их так до тех пор, пока полностью не остынут.

Существует много рецептов того, как можно консервировать груши в сиропе. Можно, например, в такой рецепт добавить лимонную цедру или ванилин. Но для таких рецептов идеально подходят плоды крупных и твёрдых сортов. Желательно, чтобы были недозревшие, так как при обработке кипятком они станут мягкими. Чтобы консервировать груши в сиропе, необходимы следующие продукты, которые берутся из расчёта на трехлитровую банку:

Прежде чем приступать к консервированию, необходимо хорошенько вымыть плоды целиком, а затем разрезать их пополам. Обязательно нужно удалять хвостики у них и серединку , где находятся семена. Если плоды очень крупные, то можно разрезать их ещё раз. Но стоит подготовить не только груши, но и банки, которые обязательно нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как только и продукты, и ёмкости будут готовы, то грушевые дольки укладываются в банки, но так, чтобы срез был сверху. Когда будет сварен сироп, то тогда эти плоды будут им заливаться так, чтобы они были закрыты полностью.

Банки должны быть заполнены сиропом по самое горлышко. Дать настоятся плодам в сиропе пять минут и все это слить. Повторить такой слив три раза. Но только в третий раз в этот сироп необходимо добавить лимонную кислоту и ванилин. Поэтому, когда сироп будет готов, то следует немедленно залить им груши и сразу же закатать банки.

Банки с грушами в сиропе переворачивают верх дном, тщательно укутывают и держать на кухне при комнатной температуре целые сутки, чтобы они могли постепенно остыть. Только после этого хранить такой консервированный десерт можно в любых условиях. Зато потом такие дольки будут великолепно выглядеть на любом пироге или смогут подойти для начинок в пирожки.

Если грушевые плоды очень крупные, то их можно даже не разрезать, если предварительно , перед подготовкой, снять с них кожуру. Но срезать её нужно аккуратно, чтобы не повредить саму грушу и не изменить её форму.

А для такой процедуры идеально подойдёт тонкий нож, но он должен быть очень острым. Тогда даже крупные плоды будут выглядеть в сиропе просто великолепно . Кроме этого, чтобы груши были привлекательного вида, необходимо брать такие сорта плодов, которые имели бы жёлтый окрас или окрас с небольшим розовым цветом.

Когда будет готовиться сироп, то кастрюлю нельзя закрывать крышкой. Это необходимо для того, чтобы жидкость быстро выпаривалась, иначе сироп окажется слишком жидким. По этой же причине не стоит брать сорта, которые являются очень сочными . Кстати, лимонную кислоту можно заменить лимоном. Его нужно хорошо промыть, порезать кружочками и добавить в сироп на третьем этапе приготовления сиропа.

Но когда жидкость будет разливаться по банкам, то стоит такие кружки лимона удалить сначала из сиропа, а лишь только потом разливать его по банкам. Не стоит его оставлять на зиму, так как тогда в таких банках появится горечь.

Именно летом удивляет своим разнообразием ассортимент фруктов и ягод, которые доступны каждой хозяйке. В этот период особенно актуально консервирование компотов на зиму. Имея необходимые ингредиенты и специальную тару, все стремительно стараются запастись полезными, вкусными и сравнительно недорогими натуральными напитками. Ведь зимой их в магазине невозможно достать.

Существует множество вариантов приготовления такого напитка. Часто для этого используют малину и клубнику, алычу и сливу, груши, яблоки и другие дары природы с сада и огорода. Довольно насыщенный вкус получается и при консервировании компота из разных фруктов и ягод, что позволяет экспериментировать с удивительными вкусовыми решениями. Такой вид консервации дает возможность не только сберечь излишки урожая, но также сохранить много полезных веществ в продуктах, предназначенных для консервации. Получив хороший результат и обеспечив вкуснятиной всю свою родню единожды, ни одна хозяйка не остановится на достигнутом.

Перед началом консервирования компота ягоды и фрукты тщательно нужно осмотреть на наличие повреждений и прогнивших участков, чтобы все старания не пропали даром.

Что делать, чтобы компот не пропал

Компоты с высокой концентрацией можно пить только разбавленными водой. Высокая концентрация компота – чрезмерная густота и насыщенность, тяжелый сироп. Большое количество начинки.
Компот из вишни, черешни, персиков, абрикосов правильно хранить до 1 года. При хранении такой консервации дольше из косточек могут начать выделяться вредные вещества.
Компоты без косточек хранятся до 3-х лет.
С целью экономии или из-за вкусовых предпочтений можно консервировать компоты без сахара. Они получаются не хуже.
Закрутка компотов может быть как со стерилизацией, так и без нее.

Рецепт напитка из яблока и груши

Ингредиенты:

5 яблок;
8 груш;
6 ст. л. сахарного песка;
3,5 л жидкости;
ягодки – по вкусу.

Приготовление:

Яблоки, груши и ягоды аккуратно промываются в воде.
Просушить.
Очистить и нарезать маленькими кубиками или ломтиками произвольной формы.
В закипевшую в кастрюле воду выложить яблоки, груши и ягоды.
Помешивая, добавить сахарный песок.
Проварить 7-10 минут на маленьком огне.
Сразу же разлить готовый компот в стерилизованные заранее банки и закатать.
Перевернуть и оставить остывать.

Компот-ассорти из слив, яблок и персиков

На основе ассорти из фруктов получается максимально полезный и вкусный напиток. Витаминный комплекс и минералы сохраняются за счет относительно небольшой тепловой обработки. Благодаря высокому уровню питательной ценности напитка можно укреплять здоровье и в зимний период. Подобный рецепт должен быть у каждой хозяйки, которая занимается консервацией.

Для емкости объемом 3 л нужно взять в расход такое количество ингредиентов:

персики – 0,3 кг;
сливы – 0,4 кг;
яблоки – 0,6 кг;
сахар – 200-260 г;
вода – 1 л.

Пошаговое приготовление:

Старательно промыть под проточной водой фрукты.
Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки, каждое на 4 части.
Персики и сливы порезать пополам, избавившись от косточек.
Все выложить в тару, полностью заполнив ее.
Сироп на основе воды с сахаром довести до кипения, залить его в банки.
Заготовку стерилизовать около 15-ти минут. Уровень воды, которая кипит, должен быть по «плечики» тары.
Закатать крышками. Перевернуть и оставить до окончательного остывания в таком положении.

Из ягод черешни без косточек: пошаговый рецепт

На банку емкостью 0,5 л понадобятся следующие ингредиенты:

черешни – 1-2 стакана;
сахара – 50 г.

Способ приготовления:

Тщательно перебрать ягоды черешни, вымыть и удалить косточки.
Уложить в чистую тару.
Засыпать сахаром и залить кипятком.
Прикрыть крышками, оставить стерилизоваться на протяжении 17 минут.
Закатать, перевернуть до остывания.

Ассорти из клубники и черешни

Для такого компота-ассорти потребуются следующие ингредиенты:

черешни – 3 кг;
клубники – 0,5 кг;
сахара – 4 стакана;
лимонной кислоты – 2 ч. л.;
мяты – 1 веточка.

Способ приготовления:

Вымыть черешню.
Ягоды клубники промыть, чашелистики не снимать.
В чистые баночки уложить на дно слоями ягоды. Сверху – мяту.
Залить только закипевшей водой.
Настоять около 17-22 минут.
Слить воду, засыпать сахар с расчетом 1 стакан на каждый литр воды. Когда сироп сварится, добавить лимонную кислоту.
Кипящим сиропом банки закатать, укутать.
Перевернуть и оставить остывать в темном месте.

В данный рецепт можно внести изюминку – добавить на дно банки кружочек лимона или апельсина.

Напиток из абрикосов с корицей

Подготовить компоненты:

3 кг абрикосов;
750 г меда;
2 л воды;
корицу;
гвоздику;
мандариновую кожуру.

Приготовление:

Подготовить банки – вымыть и подержать над паром 5 минут.
Для этого рецепта подойдут плоды абрикоса среднего размера, не очень мягкие, чтобы не размякли в процессе приготовления. Мягкие фрукты не испортят вкусовые качества напитка, но сделают его слишком мутным.
Промытые фрукты выложить по банкам в одинаковом количестве.
Используя мед и воду, приготовить сироп. Достаточно его кипятить, пока мед не растворится полностью.
Горячий сироп залить в банки.
Накрыть крышкой и стерилизовать около 10 минут.
Закатать, перевернуть вверх дном до остывания.
Через 2 дня можно уже употреблять.

При использовании для такого компота мандариновых корок, корицы и других специй, их нужно добавлять в процессе приготовления сиропа. Перед заливанием в тару отфильтровать их при помощи ситечка.

Рецепт клубнично-апельсинового компота без стерилизации

Такой насыщенный компот с яркой цитрусовой ноткой придется по вкусу многим. Особенно в прохладное зимнее время. Он вкусный и в горячем, и в холодном виде. Если предыдущие рецепты предусматривают недолгую варку фруктов и ягод, то в приготовлении этого компота кипячение не предусмотрено. Напиток создается путем двойного заливания, вторая заливка проводится уже сладким сиропом.

Ингредиенты для 1 л банки:

ягоды клубники – 0,35 кг;
половина апельсина;
сахар – 0,1 кг;
горячая вода – 0,6 л.

Приготовление:

Лучше выбрать домашнюю клубнику. Она намного ароматнее, чем магазинная.
Оторвать у ягод хвостики и промыть их водой, тщательно очистив от малейших загрязнений. Для получения напитка насыщенного цвета следует отобрать мелкие ягодки.
Очищенные ягоды высыпать в чистые промытые банки.
Снять кожуру с апельсина, а также избавиться от белых пленок. Эту работу стоит проделать тщательно, чтобы избежать горьковатого привкуса. После снимается прозрачная пленка с каждой дольки, мякоть выкладывается поверх клубники в банки.
Залить в банки кипяченую воду.
Накрыть крышками и настоять 7-12 минут.
Слить жидкость назад в емкость и добавить сахар.
Снова вскипятить воду до полного растворения сахарного песка и залить сироп обратно в банки.
При помощи горячих крышек закатать банки, применяя ключ для консервации.
Для проверки герметичности закатки следует наклонить банку над любой емкостью.

Хранить до зимы в сухом прохладном месте.

Как сварить вкусный компот из малины и смородины (видео)

ГОСТ компоты, которые продаются в магазине, также могут быть приготовлены из любых видов фруктов и ягод. Однако, познав все секреты и нюансы приготовления компотов разных видов и пропорций в домашних условиях, можно с легкостью избежать таких покупок. Ведь дома есть возможность регулировать вкусовые качества и экспериментировать, а главное – экономить.